|
|
Sate Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8-10 satestokjes
350 gram varkens(ham)lappen
2 gesnipperde sjalotjes
1 uitgeperst knoflookteentje
3 dl vers geperst sinaasappelsap
1 1/2 el. rasp van sinaasappelschil
4 el. ketjap manis
2 tl. sambal oelek
2 (hand)sinaasappels
1 1/2 el. (zonnebloem)olie
ca. 6 el. pindakaas
2-3 el. seroendeng uit potje
Voorbereiding:
Eventueel enkele toeven verse koriander voor de garnering. Leg de satestokjes tenminste 10 minuten in ruim koud water. Hierdoor verbranden ze niet tijdens het roosteren.
Snijd het vlees in blokjes (ca. 1 1/2-2 cm). Roer in een kom sinaasappelsap, sjalotjes, knoflook, rasp van sinaasappelschil, 3 el ketjap en sambal oelek door elkaar. Leg het vlees in de marinade en laat alles minimaal 40 min. staan.
Halveer de partjes van de geschilde sinaasapp
Bereidingswijze:
Neem na het marineren het vlees uit de kom. Maak het droog met keukenpapier en steek het aan de satestokjes. Bestrijk de sates met een kwastje met olie. Rooster ze 10 min. onder een hete (oven)grill, in een (met olie bestreken) grillpan, op een (eveneens met olie bestreken) grillplaatje of boven het gloeiend houtskool van de barbecue.
Keer de sates regelmatig om zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin zien en gaar zijn en bestrooi ze na het roosteren met wat zout.
Zeef de resterende marinade en breng het in een pannetje met dikke bodem aan de kook. Voeg pindakaas en wat zout toe. Blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen.
Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen. Schep er vlak voor het opdienen de sinaasappelstukjes door.
|
|
|